Kakvu moć ima špinat i kako ga kuhati s Thermomixom

Ako kod kuće imate Thermomix i volite povrće, vjerojatno ste se u nekom trenutku pitali... Što je tako posebno kod špinata i kako ga možete kuhati? kako biste iz njih izvukli maksimum. Nije slučajno da se pojavljuju u mnogim receptima: od lagani pirei Od super utješnih gratiniranih jela, ovaj zeleni list nudi mnogo mogućnosti i, osim toga, brine o vašem zdravlju gotovo bez da to primijetite.

Špinat je jedno od onih povrća koje zaslužuje stalno mjesto u hladnjaku ili zamrzivaču. Ne samo zato što se brzo priprema u Thermomixu, već i zato što je... Nutritivni profil je vrlo zanimljiv: malo kalorija, dobra količina vlakana i ključnih mikronutrijenata.U ovom članku ćemo vidjeti kakvu "pravu" moć imaju (izvan legende o Popeyeu), koje su im približne nutritivne vrijednosti i kako ih pretvoriti u ukusna jela pomoću robota, s posebnim osvrtom na ukusni špinat s domaćim bešamelom.

Prava moć špinata: hranjive tvari u svakom listu

Kada govorimo o „moći“ špinata, mislimo na njegovu sposobnost da pruži Važne hranjive tvari u vrlo malo kalorijaPrema indikativnim nutritivnim podacima, na 100 grama špinata (sirovog ili kuhanog bez masnoće, brojka može malo varirati), nalazimo približnu energetsku vrijednost 93 kJ, odnosno oko 22 kcalJednostavno rečeno: pune vam tanjur, ali ne i dnevni unos kalorija.

Što se tiče makronutrijenata, špinat osigurava oko 3 g proteina na 100 gSkromna, ali zanimljiva količina s obzirom na to da se radi o lisnatom povrću. Ugljikohidrati ostaju na oko 1 g na 100 g, s praktički bez ukupnih masti ili zasićenih mastiZbog toga su lagana opcija i za dijete za kontrolu tjelesne težine i za one koji žele voditi računa o svom kardiovaskularnom zdravlju.

Druga ključna točka je njegov sadržaj u dijetalna vlakna, otprilike 1,8 g na 100 gOva vlakna pomažu u regulaciji crijevnog tranzita, doprinose osjećaju sitosti i pomažu u kontroli razine glukoze i kolesterola u krvi. Stoga je uključivanje špinata u juhe, kreme ili pržena jela poput smeđe riže sa špinatom Dobra je strategija "napuniti" tanjure bez dodavanja puno kalorija.

Špinat također osigurava minerale i elemente u tragovima. Što se tiče natrija, govorimo o oko 69 mg na 100 gNije to osobito visoka brojka, ali vrijedi je imati na umu ako se pridržavate vrlo stroge dijete s niskim udjelom soli. Također su bogati drugim mineralima poput kalija, magnezija i nehemskog željeza, kao i vitaminima A, C, K i nekoliko vitamina B skupine. Sve to povezuje njihovu konzumaciju s... njega očiju, imunološki sustav i zdravlje kostiju.

Međutim, vrijedi zapamtiti da špinat sadrži oksalate, tvari koje mogu utjecati na apsorpciju određenih minerala poput kalcija. Stoga, Idealno bi ih bilo konzumirati kao dio raznolike prehrane.kombinirajući ih s drugim povrćem i mliječnim proizvodima ili izvorima kalcija kako bi se nadoknadilo, a ne pretjeralo u određenim slučajevima (npr. osobe sklone stvaranju bubrežnih kamenaca zbog oksalata).

Prednosti kuhanja špinata s Thermomixom

Thermomix je postao fantastičan saveznik za povrće poput špinata jer omogućuje Detaljna kontrola temperature, vremena i tekstureZahvaljujući programima i mogućnosti promjene smjera rotacije oštrica, možete odabrati želite li vrlo sitno nasjeckani špinat za glatku kremu ili zadržati listove cijelima za pržena jela i priloge.

Jedna od jasnih prednosti je ta što aparat kuha na način ujednačeno i konstantno, sprječavajući da špinat zagori ili prekuha.To je važno jer, budući da je osjetljivo povrće, ako ga predugo izložimo prekomjernim temperaturama, može izgubiti dio svog svježeg okusa i svojih toplinski osjetljivih nutritivnih svojstava, poput vitamina C.

Još jedna vrlo praktična stvar je da Thermomix nevjerojatno olakšava rad sa smrznutim špinatom. Možete djelomično ih odmrznite u mikrovalnoj pećniciDobro ih ocijedite, a zatim ih prebacite direktno u blender da se pirjaju ili ih umiješajte u umake ili kreme bez da gotovo potpuno zaprljate posuđe. Ovo je idealno ako obično kod kuće držite vrećice smrznutog špinata za brze večere.

Nadalje, kontrola brzine i smjera rotacije lopatica omogućuje nešto temeljno: Promiješajte i kuhajte bez lomljenja povrćaObrnuta rotacija Thermomixa pomiče oštrice u suprotnom smjeru, pa se ponašaju više poput žlice nego sjeckalice. To održava listove netaknutima i daje im bolji izgled, što je cijenjeno u receptima poput špinata s bešamel umakom.

Konačno, Thermomix olakšava i precizno pripremanje kremastih umaka i priloga. Možete, na primjer, Pripremite bešamel umak odgovarajuće gustoće. a zatim ga bez ikakvog truda kombinirajte s pirjanim špinatom, postižući vrlo impresivna jela koja izgledaju kao da su došla iz restorana uz minimalnu vašu intervenciju.

Špinat s bešamel umakom u Thermomixu: detaljan recept

Jedan od najbogatijih i najugodnijih načina uživanja u ovom povrću je u obliku krem špinatU nastavku objašnjavam, korak po korak i prilično detaljno, verziju prilagođenu Thermomixu, temeljenu na domaćem receptu "na moj način", koji uključuje poseban dodir vina i kremastog sira kako bi mu dao dodatni poticaj okusu.

Za početak, trebat će vam oko 70 g maslaca i malo ekstra djevičanskog maslinovog ulja. S Thermomixom postavljenim na maksimalnu temperaturu (obično Varoma u novijim modelima), otopite maslac zajedno s uljem. Ova smjesa masnoće je osnova za kasnije pirjanje špinata i za glatki bešamel umak s domaćim okusom.

Dok aparat topi maslac, pripremite špinat. Možete koristiti smrznuti špinat, što je vrlo praktično. Ideja je uzeti oko 800 g smrznutog špinata i odmrznite ga u mikrovalnoj pećniciUčinite to u nekoliko serija kako bi se opustili, a da se ne prekuhaju. Nakon što se odmrznu, pažljivo ih ocijedite kako biste uklonili višak vode; ako su previše mokri, bešamel umak će biti previše tekući.

Nakon što Thermomix otopi maslac, dodajte dobro ocijeđeni špinat u zdjelu. Ponovno programirajte uređaj na visoku temperaturu za oko 7 minuta, ovaj put s lopaticama koje se okreću u suprotnom smjeruOvaj detalj je vrlo važan kako listovi ne bi bili zgnječeni, već samo dobro proprženi. Iskoristite ovu priliku i začinite po svom ukusu s malo soli i svježe mljevenog crnog papra.

U ovom trenutku dolazi do izražaja jedan od trikova koji čini svu razliku u receptu. Na pola pirjanja, otprilike na 7 minuta kuhanja od trenutka kada počnete sa špinatomMožete dodati malo sherryja, posebno finog poput Tío Pepea. Ovaj dašak vina, koji neki kuhari smatraju svojom "tajnom" bešamel umaku, dodaje vrlo specifičan aromatičan okus i uravnotežuje bogatstvo maslaca s blago suhom notom.

Kad se špinat dobro proprži i upije te arome, dodajte ga u čašu. oko 80 g brašnaPustite da se dobro pomiješa s povrćem i masnoćom, jer je ovaj korak ključan kako bi se spriječilo da bešamel ima okus sirovog brašna. Smjesa treba biti homogena, kao da radite zapršku izravno oko špinata.

Zatim, programirajte neke 15 minuta na 100 ºC i dodaje okolo 800 ml punomasnog mlijekaAko možete koristiti svježe mlijeko, tim bolje, jer daje bogatiji okus i teksturu. Thermomix će se pobrinuti za miješanje smjese mlijeka, brašna, maslaca i špinata dok se kuha, postupno je pretvarajući u kremasti, gusti umak. Pratite konzistenciju; možda ćete je htjeti prilagoditi s malo više mlijeka ili kuhanjem nekoliko minuta duže.

Kad je bešamel umak gotovo gotov, možete mu dati još slađi završni dodir dodavanjem oko 100 g krem ​​siraIzvrstan primjer je sir Tetilla, koji se lako topi i dodaje blagi, blago maslačni okus. Ne ustručavajte se kušati smjesu i prilagoditi sol i papar po želji; sir i vino već daju dosta karaktera, stoga pazite da ne pretjerate sa soli.

Nakon što se smjesa špinata i bešamela dobro sjedini i postigne željenu gustoću (ako je previše tekuća, pustite Thermomix da djeluje još malo na istoj temperaturi da se zgusne), prebacite cijeli sadržaj zdjele u posuda za pečenjeSmjesu ravnomjerno rasporedite, ostavljajući površinu glatkom, ali ne previše zbijenom kako bi se dobro zagrijala prilikom gratiniranja.

Evo još jednog zanimljivog detalja o ovom receptu: žlicom napravite male rupice na površini bešamelaU svaku od tih udubina pažljivo ulijte bjelanjak. Ideja je peći jelo dok se bjelanjci ne stegnu. Možete staviti jelo u prethodno zagrijanu pećnicu i pričekati dok bjelanjci ne postanu čvrsti, poput malih "gnijezda" unutar špinata.

Nakon što se bjelanjci stegnu, stavite odgovarajući žumanjak Vratite jelo u pećnicu još samo nekoliko minuta, dovoljno da se žumanjak malo stegne, a da se potpuno ne osuši. Na taj način, prilikom posluživanja, imat ćete kontrast tekstura između kremastog špinata, stvrdnutog bjelanjka i mekog žumanjka, što jelo čini prilično originalnim i vrlo privlačnim.

Nakon ovog kratkog završnog koraka u pećnici, imat ćete drugačiji špinat s bešamel umakom u Thermomix stilu, s malo finog vina, kremastog sira i pečenih jaja koji tradicionalni prilog pretvaraju u potpun i zadovoljavajući obrok, savršen kao predjelo ili čak kao lagana večera uz salatu.

Špinat: kako ga uključiti u svakodnevnu prehranu

Iako je špinat s bešamel umakom prava poslastica, vrijedi zapamtiti da je to... relativno visokoenergetska priprema zbog maslaca, punomasnog mlijeka i siraAko želite u potpunosti iskoristiti zdravstvene prednosti ovog povrća, dobra je ideja kombinirati ove obilnije recepte s lakšim opcijama poput... Lazanje od bundeve i špinata.

Vrlo praktičan način uključivanja špinata je korištenje u kreme i pirei napravljeni u ThermomixuŠpinat možete pomiješati s tikvicama, porilukom, krumpirom ili mrkvom, na kraju dodati malo ekstra djevičanskog maslinovog ulja i imat ćete vrlo glatko, zasitno i vitaminima bogato predjelo. U ovoj vrsti pripreme, blender tako fino usitnjava sastojke da ih čak i oni koji nisu veliki ljubitelji povrća obično jedu bez prigovora. Zanimljiv primjer je recept za... kremasta leća sa špinatom što pruža taj kontrast između mahunarke i zelenog lista.

Također možete koristiti Thermomix za pripremu nadjev od špinata za lazanje, cannellone ili slana peciva kao Turski kruh punjen špinatomJednostavno popržite špinat s lukom i češnjakom, ocijedite višak tekućine i pomiješajte ga s ricottom, svježim sirom ili malo svježeg sira kako biste stvorili sočan i lagan nadjev. Na taj se način špinat besprijekorno integrira u poznata jela u kojima svi obično uživaju.

Ako volite brze stvari, smrznuti špinat je odlična opcija. tortilje, kajgana ili pržena jela s jajimaa također i pripremiti omotač od špinata piadina Ako želite ležernu i ukusnu večeru, možete ih prethodno odmrznuti i ocijediti, a zatim ih brzo popržiti s češnjakom i uljem, završiti s razmućenim jajetom i, ako želite, s malo ribanog sira. Iako ova tehnika ne zahtijeva nužno Thermomix, multipraktik vam može pomoći u sjeckanju sastojaka ili pripremi pratećih umaka.

Konačno, svježi špinat je fantastičan u tople ili hladne salateili u tradicionalnim receptima kao što su Katalonski špinatListove možete dobro oprati i izmiksati s orašastim plodovima, mekim sirom, rajčicom, avokadom ili mahunarkama. A ako želite biti kreativniji, Thermomix vam omogućuje da špinat izmiksate s voćem (poput jabuke ili ananasa) kako biste napravili zelene smoothieje, sve dok nemate specifična ograničenja zbog sadržaja oksalata.

U svakom slučaju, ključno je pronaći ravnotežu: bogatije recepte, poput špinata s bešamel umakom i sirom, rezervirajte za posebne prigode ili obilnije obroke i oslonite se na jednostavna i lagana jela ostatak tjednaNa ovaj način možete iskoristiti sve nutritivne prednosti špinata bez odricanja od užitka gratiniranih jela i kremastih umaka.

Tijekom ovog putovanja postaje jasno da špinat, pripremljen na tisuću načina, a posebno uz pomoć Thermomixa, Mogu postati jednostavno prilog i postati apsolutne zvijezde stola.Njegov nizak broj kalorija, sadržaj vlakana i bogatstvo vitaminima i mineralima, u kombinaciji s tehnikama kuhanja poput blagog pirjanja, dobro izmiješanog bešamel umaka s daškom vina i sira ili finih krema i jela poput Špageti sa špinatom A lagani nadjevi čine ih vrlo svestranim sastojkom. Koristeći značajke poput kontrole temperature, obrnutog okretanja oštrica i precizne pripreme umaka, lako ih je iskoristiti maksimalno bez komplikacija i uživati ​​u laganim jelima i svečanijim verzijama koje jedenje povrća čine jednostavnim užitkom.