Želatina je jedan od onih deserta koji nikad ne izlazi iz mode u Španjolskoj.Iako se na prvi pogled čini kao jednostavan i šaren desert, s vremenom je stekao ugled zahvaljujući svojim nutritivnim prednostima i svestranosti u kuhinji. Bilo da želite brinuti o svom zdravlju ili iznenaditi nekoga brzim i ukusnim receptom, ovaj članak će otkriti sve što želatina može učiniti za vas, kao i originalne ideje za uživanje u njoj na načine koje možda nikada prije niste probali.
Iako se čini kao hir, Želatina ima fascinantnu pozadinuNjegova povijest seže u davna vremena, povezan je s kolagenom i pruža dobrobiti koje nadilaze njegov slatki okus. Danas ćemo se pozabaviti time... dobrobiti želatine za zdravlje, analizirat ćemo njegova svojstva, neke preporuke za konzumaciju i, naravno, predložit ćemo vam recepti koje ćete voljeti i koje možete pripremiti kod kuće za cijelu obitelj.
Što je želatina i kako se dobiva?
Želatina je prirodna tvar koja se uglavnom ekstrahira iz životinjski kolagen, prisutan u kostima, koži i vezivnom tkivu životinja poput krava i svinja. Ovaj sastojak dio je prehrane od davnina, kada se koristio u staroj Grčkoj.
Danas je proizvodni proces usavršen, ali osnova ostaje ista: izdvajanje proteina i aminokiselina iz kolagena, koji se zatim hidratiziraju i transformiraju u proziran, fleksibilan proizvod s kojim smo svi upoznati. Važno je imati na umu da na tržištu postoje industrijske varijacije, neke s visokim udjelom šećera ili sladila, a druge koje su prirodnije ili čak bez šećera, idealne za one koji žele brinuti o sebi.
U svojoj najčišćoj verzijiŽelatina se sastoji od 90% proteina, 2% mineralnih soli, a ostatak je voda. Ne sadrži kolesterol ni masti i vrlo malo kalorija, što ga čini savršenim izborom za one koji žele voditi brigu o svojoj figuri.
Nutritivna svojstva želatine
Jača strana želatine leži u njenoj visok sadržaj proteina, uglavnom zahvaljujući aminokiselinama prolin, hidroksiprolin i glicin, koji doprinose regeneraciji tkiva i održavanju strukturnog zdravlja tijela. Također osigurava minerale poput kalcija, željeza, magnezija, selena, bakra, natrija, kalija i fosfora, koji su ključni za jačanje kostiju, zubi i mišića.
Drugi važan aspekt je prisutnost kolagena. Kolagen je neophodan za elastičnost kože, zdravlje noktiju i kose., i održavanje hrskavice u zglobovima. Nadalje, želatina je prikladna za gotovo sve uzraste: može se uvesti u dječju prehranu počevši od 11 mjeseci, iako je uvijek preporučljivo prvo se posavjetovati s pedijatrom za bebe mlađe od godinu dana.
Biti bez kolesterola i mastiŽelatina je idealna alternativa za one koji se pridržavaju niskokaloričnih dijeta ili trebaju kontrolirati svoju težinu. Nadalje, često se preporučuje u bolnicama i za dijete za oporavak probavnog sustava zbog lake apsorpcije i sposobnosti zaštite želuca i crijevnog sustava.
Čaše od skute s želeom od jagoda
Ove šalice od sirne jagode od jagoda toliko su privlačne da su idealne za posluživanje u pojedinačnim šalicama.
Tart od limuna s vrhnjem, skutom i želeom
Ukusna rođendanska torta za uživanje s obitelji. Ima skutu, žele od limuna, čokoladu i vrhnje. Vrlo dobro.
Glavne zdravstvene prednosti želatine
Redovita konzumacija želatine može prijaviti višestruke prednosti tijelo. Pregledajmo neke od najrelevantnijih, potkrijepljenih studijama i izvorima stručnjaka za prehranu:
- Poboljšava zdravlje kože, kose i noktijuKolagen i keratin prisutni u želatini potiču elastičnost kože, rast kose i jake nokte.
- Štiti kosti i zgloboveZahvaljujući visokom sadržaju kolagena, želatina pomaže u održavanju jakih kostiju, regenerira hrskavicu i sprječava trošenje zglobova, što je čini posebno korisnom za starije osobe, žene u postmenopauzi i one koji pate od osteoartritisa.
- Olakšava probavu i štiti želudacBudući da se lako probavlja, želatina se često preporučuje u slučajevima probavnih tegoba, pomažući u obnavljanju crijevne sluznice i smanjenju zatvora.
- Jača imunološki sustavAminokiselina prolin, kojom obiluje želatina, doprinosi pravilnom funkcioniranju obrambenog sustava tijela, pomažući u sprječavanju infekcija.
- Potiče noćni odmorNjegov sadržaj glicina pozitivno utječe na neurotransmitere odgovorne za san, potičući dublji i mirniji odmor.
- pomoći u kontroli težineZasitan je, ima malo kalorija i osigurava proteine koji pomažu u održavanju mišićne mase i izbjegavanju napadaja gladi između obroka.
- Odgađa starenjeAntioksidativni učinci kolagena pomažu u borbi protiv preranog starenja i pojave bora i opuštanja kože.
- Doprinosi zdravlju zubaŽelatina sadrži fluorid, koji je važan za zaštitu zubne cakline i sprječavanje karijesa.
Vrlo jednostavan desert od limuna napravljen s omotnicom od želea. Priprema se za nekoliko minuta, bez potrebe za pećnicom. Potrebno je nekoliko sati hlađenja da se stvrdne.
Uz ovaj slatkiš od bundeve možete pripremiti fantastične daske od sira i druga slatka i slana jela.
Kada i kako uzimati želatinu?
Želatina je toliko svestrana da se može uživati u bilo koje doba dana. Savršena je kao desert nakon glavnih obroka, kao zdrav međuobrok između obroka i čak i kao dio doručka, pogotovo ako ga kombiniramo sa svježim voćem.
Za one koji žele brinuti o svojim zglobovima, Stručnjaci preporučuju redovito konzumiranje oko 10 grama želatine dnevno. Važno je odabrati verzije s niskim udjelom šećera ili bez šećera kako biste maksimalno iskoristili prednosti.
Također je zanimljivo zapamtiti da prilikom pripreme želatine s prirodnim voćem treba izbjegavati određeno voće poput ananasa, papaje, kivija ili svježih smokava, jer njihovi enzimi... otežati pravilno stvrdnjavanje želatine.
Osim toga, postoje opcije želatine obogaćene ili pojačane vitaminima i mineralima, što dodatno povećava njezinu nutritivnu vrijednost, idealno za djecu i starije osobe ili oni koji traže dodatni poticaj energije.
Postoje li razlike između industrijske i domaće želatine?
Jedan aspekt koji treba uzeti u obzir je razlika između industrijski pripremljene želatine i domaći želeMnoge komercijalne želatine dolaze pune umjetnih šećera, sladila, bojila i sredstava za želiranje, zbog čega gube neka od svojih izvornih svojstava.
Izrada domaćeg batata vrlo je jednostavna s Thermomixom. Jednostavan recept u kojem možete uživati sa svojim omiljenim sirom.
Uživanje u domaćem veganskom siru s finim biljem vrlo je jednostavno, pogotovo ako si pomognemo Thermomixom.
Iako je želatina prije bila bogat izvor proteina kolagena, Prema riječima stručnjaka za prehranu, današnji većina komercijalnih proizvoda može sadržavati vrlo malo proteina i puno šećera. Stoga je najbolje odlučiti se za prirodna želatina ili je pripremite kod kuće koristeći neutralnu želatinu u prahu ili listove, kontrolirajući sastojke i količinu šećera koju sami dodajemo.
La želatina bez šećera To je fantastična opcija za one na dijeti ili one koji trebaju kontrolirati razinu glukoze. Osim što zadržava klasične prednosti želatine, smanjuje kalorijski utjecaj i pogodna je za osobe s dijabetesom ili one koji žele izbjeći prekomjernu konzumaciju šećera.
Zdravi i originalni recepti za želatinu
Sada kada znate sve prednosti i svojstva želatine, vrijeme je da isprobate neke ukusne i jednostavne recepte koje možete napraviti s ovim sastojkom. Osim klasične voćne želatine, postoje mnoge kombinacije koje možete otkriti.
Žele od matcha čaja: energičan i drugačiji
Tražite drugačiju opciju za doručak ili međuobrok? Želatina od matcha čaja je idealna. Sve što vam treba je želatina u prahu, voda i žličica matcha čaja. Hidratizirajte želatinu, razrijedite čaj u vrućoj vodi i sve promiješajte prije nego što ohladite nekoliko sati. Dobit ćete originalan, osvježavajući desert s antioksidativnim i stimulirajućim svojstvima zelenog čaja.
Žele od crvenog čaja s cimetom i đumbirom
Ako više volite intenzivne okuse, pokušajte pomiješati želatinu u prahu, infuzirani crveni čaj, cimet i mljeveni đumbir. Želatinu zasebno hidrirajte, dobro pripremite čaj i kada je sve spremno, promiješajte, dodajte zaslađivač po izboru i ostavite da se ohladi da se stegne. To je pročišćavajuća i vrlo umirujuća opcija.
Žele od crnog čaja, jabuke i borovnice
Ovaj recept kombinira sok od jabuke, brusnice i vrećice crnog čaja, zajedno s želatinom u prahu. Hidratizirajte želatinu u soku od jabuke, zagrijte sokove s cimetom i kada se sve dobro izmiješa, dodajte čaj i ostavite da se ohladi u čašama ili pojedinačnim kalupima, ukrašavajući kriškom limuna.
Isprobajte ovaj ukusni kolač od naranče napravljen od sira i puno vitamina C kako biste upotpunili svoju prehranu.
Muškatni sir i torta od grožđa
Ovaj cheesecake i muškatno grožđe kremasti je i drugačiji prijedlog s kojim ćete poslužiti poseban desert.
Naučite kako napraviti ukusnu Panacotu s medom pomoću svog Thermomixa. Svježa i glatka slastica koju gosti uvijek vole.
Prirodna voćna želatina
Najtradicionalnija i najzdravija verzija sastoji se od pripreme želatine s prirodnim sokovima (naranča, bobičasto voće, grožđe itd.), dodavanja komadića svježeg voća (osim onih koji sprječavaju stvrdnjavanje) i zaslađivanja s malo meda ili sladila, prema želji. Idealan je desert za djecu i odrasle, a savršen je za toplije vrijeme.
Savjeti kako izvući maksimum iz želatine u prehrani
- Za pripremu vlastitih verzija kod kuće odaberite neutralni želatin u prahu ili listićima, bez aditiva ili dodanih šećera.
- Kombinirajte želatinu s prirodnim voćnim sokovima, infuzijama ili čajevima kako biste dodali dodatni okus i hranjive tvari.
- Izbjegavajte dodavanje previše šećera ili se odlučite za prirodne alternative poput stevije ili meda.
- Želatinu uključite kao desert nakon glavnih obroka ili kao zadovoljavajući međuobrok između obroka.
- Za brigu o zglobovima i kostima idealno je redovito konzumirati oko 10 grama dnevno.
- Ako imate djecu kod kuće, prirodno aromatizirane želatine su zabavna i hranjiva opcija za zabave i grickalice.
- Za odrasle je želatina osvježavajuća, lako probavljiva i može se prilagoditi dijetama s niskim udjelom kalorija ili šećera.
Želatina se etablirala kao jedan od najcjenjenijih deserta zbog svoje zdrava svojstva, jednostavna priprema i svestranostOd klasičnih okusa do inovativnih recepata s infuzijama ili sokovima, uvijek postoji način da integriramo želatinu u našu svakodnevnu prehranu i uživamo u njezinim blagodatima. Odlučite se za domaće i prirodne verzije To je najbolji način da iskoristimo njegove blagodati, brinemo o svom zdravlju i iznenadimo sve kod kuće laganim, hranjivim desertima punim mogućnosti.
