Danas vam želimo pokazati najbolji savjeti za kuhanje ribe u pećnici i da je savršena. Istina je da je jedan od naj lako kuhati ribu jer se manje mrljamo i više se širi. Možete koristiti vrstu ribe koja vam se najviše sviđa, samo morate uzeti u obzir debljinu i veličinu komada kako biste izračunali vrijeme pečenja.
Idemo sa savjetima:
vrsta ribe
Ovdje je dobra stvar što možemo koristiti ribu koja nam se najviše sviđa ili koja je, primjerice, u to vrijeme na akciji. U ovom slučaju pripremio sam brancina jer mi je to jedna od najdražih riba, ali odlično bi se složio s oslićem, oradom, oradom, svježim bakalarom, lososom... Iskoristite priliku da varirate i probajte novu ribu, tamo je mnogo!
veličina
Ako nas ima mnogo za jelo, ova opcija je vrlo zanimljiva, jer kada stavimo cijelu ribu bit će puno sočnije nego da je stavimo u pojedinačne filete.
U ovom slučaju to je bio prekrasan brancin, težak oko 1,5 – 2 kg i dovoljan za 3-4 osobe. Ali, naravno, možete staviti nekoliko manjih komada, kao što su porcije od 500-1 kg orada ili rep lososa. To ćete morati uzeti u obzir samo da biste ubacili više ili manje minuta. Ne zaboravite da su naznake koje vam danas ovdje dajemo za ribu od oko 1,5 – 2 kg težine, pa ako je vaša manja, smanjite vrijeme kuhanja za oko 5 minuta.
Corte
Od trgovca ribom trebate zatražiti cijelu ribu i neka je očisti unutra, ali je ostavite cijelu. Jednostavno govoreći im "da se ispeče cijeli" oni to već znaju očistiti.
Glava je izborna ili ne. Ponekad im kažem da mi ga oduzmu i ostave sa strane da napravim riblju juhu. Ali možete ga kuhati i s glavom i bit će jako sočno.
Kad dođem kući, očistim ga ispod kuhinjske slavine hladnom vodom da uklonim ostatak kamenca koji je možda ostao kao i ostatke čišćenja. Zatim ga jako dobro osušim kuhinjskim papirom i spreman je za kuhanje!
Ako ga taj dan nećete kuhati, možete ga i zamrznuti čistog i imat ćete ga spremnog za odmrzavanje i kuhanje kad god poželite.
preljev
Odatle dolazi sva vaša kreativnost. Najbitnije je da riba ima malo soka/juhe u podlozi da se ne osuši dok je kuhamo u pećnici. Ali, odatle... možete dodati što god želite.
Napravim poprečne rezove (cca 3 ili 4 ovisno o veličini komada) s obje strane i koristim priliku da stavim pripravak začina za ribu koju imam koji uključuje: sol, sušenu rajčicu, kopar, alge, naranču oguliti i popapriti . I uz to jako dobro protrljam svu ribu, a posebno unutar rezova koje sam napravio.
U samoposlugama i trgovinama začina već prodaju ovakvu mješavinu za ribu, ali ako ne, možete je napraviti sami kod kuće s čim imate pri ruci. A ako ne, jednostavno kao da ga velikodušno posolite i popaprite.
Zatim sam u rezove stavila 1/2 kriške limuna i spremno je za pečenje!
juha ili umak
Kao što sam vam već rekao, jedan od ključeva da naša riba bude sočna dok je pečena je dodavanje vlage. Odnosno, juha koja isparava i prodire u ribu dok se kuha. Ja vam kažem što pripremam:
- 1/4 čaše bijelog vina
- 3/4 riblje juhe (ili vode + bujon kocka)
Druga mogućnost:
- 1 čaša pileće juhe
Druga mogućnost:
- 1/2 čaše vode + krupna sol + češnjak peršin
- 1/2 čaše bijelog vina
Vrijeme pečenja
I ovdje dolazi sljedeći ključ uspjeha naše ribe: vrijeme pečenja. Ovo je stvarno bitno. Riba je vrlo delikatan sastojak i ako je prekuhamo, rezultat će biti katastrofa. Ostavljam vam nekoliko indikativnih tablica prema težini, uvijek na 180º.
- Više od 3 kg: +25 minuta
- Između 2 – 3 kg: 23 minute
- Između 1,5-2 kg: 20 minuta
- Između 1 – 1,5 kg: 18 minuta
- Manje od 1 kg: 15 minuta
Isključite i ostavite da odstoji 1 minutu u pećnici. Odmah vadimo i pijemo.
Ako ste, na primjer, jeli prvo jelo i htjeli ste pričekati da pojedete ribu, dobro je uzeti 3-5 minuta od vremena koje vam ostavljamo na stolu, ugasiti pećnicu i ostaviti ribu unutra dok je ne budemo konzumirali. Ovako nam to neće nedostajati.
Pratnja
Ovo riblje jelo odlično se slaže s pire krumpirom, pomfritom, kuhanim krumpirom, pečenim krumpirom, bijelom rižom ili tjesteninom.
Uživati!!