Ciganski krak s vrhnjem i sirom

priprema

1. Pećnicu zagrijemo na 200° sa toplinom gore-dolje. Pripremimo pravokutni kalup na podlogu s papirom za pečenje. U našu Thermomix čašu stavljamo leptira. Dodamo 4 jaja i 120 g šećera. Mi programiramo 6 minuta na 37 ° brzinom 4.

2. Nakon miješanja ponovno programiramo bez podizanja poklopca: 6 minuta (bez temperature) pri brzini 4.

3. Dodamo 120 g pšeničnog brašna, žličicu ekstrakta vanilije i ravnu žličicu praška za pecivo. Mi programiramo 4 sekundi pri brzini 3.

4. Smjesu izlijemo na tepsiju i špatulom rasporedimo da površina bude glatka. Ako je kalup preširok, smjesu možete uliti do sredine kalupa, jer nam treba torta širine 1,5 cm. Stavimo u sredinu pećnice i pečemo 10 do 12 minuta.

5. Kad smo ga pripremili, izvadimo ga iz pećnice i pustimo da se ohladi. Još vruće zarolamo rukama da dobije oblik ciganske ruke. Ako ga radimo kad je hladan, valjanje može biti komplicirano i teško izvedivo, kolač se može i raspucati.

6. Očistimo staklo i napravimo kremu. Vratili smo leptir natrag. Dodamo 200 g krem ​​sira i 140 g šećera. Mi programiramo 5 sekundi pri brzini 2.

7. Dodamo vrlo hladno vrhnje i programiramo 50 sekundi pri brzini 4. Vrijeme miješanja je okvirno, vjerojatno ćete morati duže čekati da se smjesa dobro izmiješa. Da bismo to učinili, možemo programirati još nekoliko sekundi istom brzinom. Možemo ga uočiti ako maknemo mlaznicu, dok se tuče analiziramo da li je dobro tučeno, ali moramo paziti da smjesu ne pretjeramo i ne prerežemo.

8. Pripremamo sirup. U čašu ulijemo 150 ml jako vruće vode, 50 ml rakije i dvije žlice šećera. Miješamo dobro dok se šećer ne sjedini.

9. Kolač otvorimo i premažemo sirupom, po mogućnosti kistom.

10. Višnje pripremimo: operemo ih i očistimo od sjemenki. Trik za njihovo uklanjanje je guranje slamkom za piće. U mom slučaju koristio sam metalnu slamku.

11. Pola kreme prelijemo na vrh torte zajedno s višnjama (one koje ćemo koristiti za dekoraciju ostavimo). Tortu zarolamo i oblikujemo.

12. S ostatkom kreme premazat ćemo tortu i dobro joj zagladiti površinu. Ostavljamo malo kreme za ukrašavanje hrpica. Da bismo to učinili, stavili smo ga u slastičarsku vrećicu sa širokim kovrčavim nastavkom.

13. Kremne brežuljke izrađujemo kada sastavimo cigansku ruku. U svaku stavimo trešnju i to je to! Možemo ga ukrasiti i listićima mente ili paprene metvice.