(971 glasova)
Uฤitavanje ...
Ovo je tava ลกto u posljednje vrijeme radim kod kuฤe. To je jedna od osnova, bez ulja, bez mlijeka ... samo voda, braลกno i sol. Najviลกe ponekad stavljam aromatiziranu sol koju doma pravim grubom solju i kaduljom, drobim sve i ostavljam da se osuลกi.
Obiฤno pripremam jedan kruh, ali mogu se i individualno prilagoditi, poput onih na fotografiji. Kao ลกto sam rekao prije nekoliko dana, vrlo su korisni za izradu sendviฤa.
Izraฤene su sa kiselo tijesto. Volim raditi s njim, posebno iz dva razloga: prvi je taj ลกto kruhu ne daje onaj karakteristiฤan okus pekarskog kvasca; drugo, jer je kruh i nakon ฤetiri ili pet dana joลก uvijek mekan i ukusan.
Obiฤno se razlikujem u tipu braลกna, Bjeลพim od silnog braลกna i odluฤujem se za poluintegrirana i u kamenu samljevena braลกna.
Sad kad je vruฤe, jako vruฤe, veฤinu puta radim prvo podizanje u ulici friลพider. Imam osjeฤaj da je na ovaj naฤin tijesto manje "pod stresom" i viลกe mi se sviฤa rezultat. Sve vam objaลกnjavam u pripremnom dijelu recepta.
Kruh s kiselim tijestom i okusom soli
Joลก nemate raฤun? Otvorite ga odmah! Registriranje
Moj osnovni recept za kruh: voda, braลกno i sol. Zahvaljujuฤi kiselom tijestu nema okus poput kvasca, fenomenalan je i uลพitak.
Viลกe informacija - Uljani kifli
Prilagodite ovaj recept svom Thermomix modelu
A kiselo tijesto, koje koliฤine sastojaka?
Bok Pili,
U ovom sluฤaju ne mislim na tijesto koje je trenutno napravljeno ...
Radite li s kiselim tijestom? Moลพeลก ga dobiti? Izrada kod kuฤe zahtijeva vrijeme ... Poฤinje s fiksnim omjerima braลกna, vode i meda (ili jogurta ...), a od tada se slijedi postupak koji traje tjednima. Ako imate prijatelja ili roฤaka koji ga imaju, mogu vam dati komad ...
Jednom kad ga dobijete, morate ga ฤesto hraniti vodom i braลกnom ... Puno je posla, ali to me najviลกe raduje.
Ako trebate neko drugo pojaลกnjenje, ne ustruฤavajte se pitati me.
Zagrljaj!
Voljela bih znati kako radite kiselo tijesto i koji su sastojci. Ako ne ispravite podatke, neฤemo to moฤi uฤiniti. Hvala
Pozdrav Julia!
Ovdje kopiram odgovor koji sam upravo dao drugom ฤitatelju. Kao ลกto sam mu govorila, ako ลพeliลก dublje uฤi u temu i stvoriti je kod kuฤe, reci mi i reฤi ฤu ti kako.
โKiselo tijesto nije neลกto ลกto trenutno radite. ฤuva se kod kuฤe i, kao kuฤnog ljubimca, ฤesto ga hranite (osvjeลพavate) - u mom sluฤaju svaki dan.
Moลพete ga stvoriti s vodom, braลกnom i medom (ili jogurtom ...), slijedeฤi neke odreฤene upute. Ali postupak traje tjednima. Takoฤer moลพete zamoliti prijatelja ili ฤlana obitelji da s njom rade po komadu.
Ako ste zainteresirani za njegovu izradu, javite mi i pomoฤi ฤu vam, ali najlakลกe je nabaviti komad.
U drugom postu sam veฤ govorio o kiselom tijestu pa u danaลกnjem postu nisam dao previลกe detalja da se ne ponavljam ยป?
Zagrljaj!
Pozdrav Josรฉ Marรญa,
Kiselo tijesto trenutno ne pripremate. Drลพi se kod kuฤe i poput kuฤnog ljubimca hranite ga (osvjeลพavate) ฤesto - u mom sluฤaju svaki dan.
Moลพete ga stvoriti s vodom, braลกnom i medom (ili jogurtom ...), slijedeฤi neke odreฤene upute. Ali postupak traje tjednima. Takoฤer moลพete zamoliti prijatelja ili ฤlana obitelji da s njom rade po komadu.
Ako ste zainteresirani za njegovu izradu, javite mi i pomoฤi ฤu vam, ali najlakลกe je nabaviti komad.
U drugom postu sam veฤ govorio o kiselom tijestu pa u danaลกnjem postu nisam dao previลกe detalja kako se ne bi ponavljalo repe
Zagrljaj!
Kiselo tijesto se moลพe kupiti, to je vreฤica. Ali ลกteta je ลกto se pravi kruh, koji se s okusom kvasca, s sporim i potrebnim kvascima, smatra loลกim, kad smo na to trebali biti navikli. Kiselo tijesto je jednostavno i brzo napraviti. Ako ga potraลพite na internetu, naฤi ฤete ga i dovoljno ga je pripremiti veฤer prije.
Kako moลพete napraviti kiselo tijesto?
Hvala ti Marijo,
O ovoj temi planiram pisati na blogu kako bih odgovorio na sva pitanja koja imate.
Ovo ljeto ฤu na posao ๐
Zagrljaj!
Zdravo!!! Davno sam poฤeo raditi kruh s Thermomixom i postiลพem vrlo dobre rezultate. S obzirom na to da sam se odluฤio za kiselo tijesto, nakon mnogo pokuลกaja veฤ imam vrlo aktivnu kiselu tijestu od raลพene integralne braลกna. Pitanje koje imam je kako ga ugraditi u tradicionalne recepte Thermomix, jer sam juฤer pokuลกao napraviti kruh i bila je katastrofa. Koliko vidim prvo stavljate vodu i braลกno i malo po malo dodajete kiselo tijesto, zar ne ??? Volio bih da pripremite post o tome kako prilagoditi Thermomix recepte bez upotrebe kvasca, samo kiselog tijesta. ฤestitamo na vaลกem blogu !!!!
ฤestitam, Inรฉs, vidjet ฤeลก kako postajeลก joลก jedan ฤlan obitelji ๐ Prije prilagodbe tradicionalnih recepata, savjetujem ti da zapoฤneลก s onima koje smo objavili, veฤ napravljenim od kiselog tijesta:
https://www.thermorecetas.com/pan-con-masa-madre-y-sal-aromatizada/
https://www.thermorecetas.com/mi-pan-tipo-chapata-con-masa-madre/
Prilagoฤavanje bilo kojeg recepta nije teลกko, ali nije ni jednostavno jer iz tradicionalnog recepta morate ukloniti tijesto i vodu koju veฤ sadrลพi kiselo tijesto koje ฤete ukljuฤiti.
I to jest, ja, dok se mijesi, kroz usta dodajem male komadiฤe kiselog tijesta.
Hvala ลกto ste nam poslali pitanje i, ako imate pitanja, evo nas ๐
Tu je i ฤVRSTA MAJKA MASA. Moลพete ga pronaฤi na: http://www.elfornerdealella.com
Evo recepta:
250 grama Snaga Braลกno
3 grama Sol
3 grama Pekarski kvasac
150 ml. Voda
Obrada:
Prosijte braลกno, dodajte sol i vodu. Rezervirat ฤemo malo vode da otopi kvasac.
Dobro ฤemo mijeลกati dok se svi sastojci ne integriraju i mijesit ฤemo.
Kad se tijesto skine sa zidova posude, uklonit ฤemo ga i nastaviti mijesiti na radnom stolu.
Preklopit ฤemo tijesto i udariti ga o stol. Ponovit ฤemo ovu operaciju nekoliko puta dok ne dobijemo vrlo tanko tijesto.
Oblikovat ฤemo ga u kuglu i pustiti da odstoji pokriveno oko 10/15 minuta.
Razvuฤemo tijesto i dodamo kvasac dobro izmrvljen i malo vode da se kvasac lakลกe integrira.
Mijesiti ฤemo sve dok se kvasac potpuno ne integrira.
Da bismo znali je li tijesto spremno, stavit ฤemo malo braลกna u ruku i uzeti ฤemo komadiฤ tijesta, razvuฤi ฤemo ga prstima praveฤi membranu i ne mora se razbiti. Ako se slomi, mora biti s okruglim rupama.
Tijesto ฤemo podijeliti na dijelove od 100 grama. i zamotamo ih u plastiฤnu foliju i ako sljedeฤi dan neฤemo raditi kruh, moลพemo ih zamrznuti i izvaditi iz zamrzivaฤa 12 sati prije upotrebe i ostaviti na sobnoj temperaturi.
Za svakih 500 gr. braลกna od kojeg ฤemo raditi kruh, stavit ฤemo 100 gr. kiselo tijesto, odnosno 20% kiselo tijesto.
Nadam se da sam pomogao.
Hvala na doprinosu, Eulogio.
Zagrljaj!
Pozdrav.
Drugi sam dan kada pravim prvu kiselu tijestu. Ovaj recept zapisujem kad ga pripremim.
Hvala na jednostavnom receptu, reฤi ฤu vam o njemu.
Bok Ricardo! Kako ide to kiselo tijesto?
Nadam se da ฤete uลพivati โโu ovom kruhu ๐
Zagrljaj!
Kako se izraฤuju nabori za tijesto
Bok Tere,
Moลพete ih napraviti tako da tijesto stavite na pult i rubove dovedete u srediลกte.
Zagrljaj!
Pozdrav, kad ga izvadite da gnjeฤite koliko dugo gnjeฤite? Hvala
Pozdrav, MยชLourdes! Malo, ovisno o vremenu koje imate i o tome kako vidite tijesto, ali bit ฤe vam dovoljno nekoliko minuta.
Zagrljaj!