Tartlete od limuna sa švicarskom meringom

priprema

1. Prvo pripremimo tijesto od prhkog tijesta. Za to u čašu uvedemo sve sastojke i promiješamo programiranjem 20 sekundi na brzini 4. Tijesto bacimo na komad plastične folije, pokrijemo i stavimo u hladnjak na najmanje 30 minuta.

2. Pravimo kremu od limuna. U čistu čašu dodamo sve sastojke kreme. Kuhamo programiranjem 6 minuta, temperaturom 80 ° i brzinom 4. Kremu ulijemo u slastičarsku vrećicu sa stezaljkom na donjem i drugom na gornjem kraju kako smjesa ne bi izašla. Pustite da se ugrije i stavite u hladnjak na najmanje 30 minuta.

3. Kad je skraćivanje dovoljno čvrsto, razvaljamo ga između dva lima za pečenje kako bismo spriječili da se slijepi. Kad imamo glačalo od otprilike jednog centimetra, oblatne režemo prstenom. Stavimo ih na pladanj i odvedemo u hladnjak na 10 minuta kako bi povratili konzistenciju.

4. U međuvremenu postavljamo kalupe koje ćemo koristiti. Uzeo sam neke keramičke koje sam imao kod kuće. Kako se ne bi zalijepili za mene u pećnici, obložio sam ih aluminijskom folijom i podmazao s malo spreja za oslobađanje. Možemo koristiti maslac ili ulje.

5. Oblatne ponovo razvlačimo dok ne postanu vrlo tanke i stavljamo ih na kalupe pritiskajući prstima da budu dobro kompaktne. Uklanjamo višak tijesta. Dalje tijesto bocamo vilicom, jer ta tijesta obično bubre i stvaraju mjehuriće u pećnici. Stavili smo mali uteg na njih. Napravio sam nekoliko vrećica od aluminijske folije napunjene rižom i stavio ih na vrh. To možete jasno vidjeti na video.

6. Zagrijemo pećnicu na 180º uz zagrijavanje i spuštanje i bez ventilatora. Pecite oko 20 minuta dok ne vidimo rubove nešto zlatne. Jednom kad smo spremni, možemo provjeriti status baze. Ako vidimo da je još uvijek sirovo, izvadite vrećice i ostavite u pećnici još 5 minuta. Kad su zlatne, izvadimo ih i pustimo da se ohlade.

7. Izrađujemo švicarski beze. U vrlo čistu, suhu i bez masnoće čašu ulijte rezervirana bjelanjka jaja koja se koriste u vrhnju, šećer i prstohvat soli. Programiramo 5 minuta, temperaturu 70 ° i brzinu 2. U ovom koraku šećer će se otopiti i salmonela će se ukloniti iz jaja. Kad smo spremni, montiramo bijele. Stavimo leptira na oštrice i programiramo 5 minuta brzinom 3,5. Ako vidite da bijeli još nisu montirani, možete ga ostaviti duže.

8. Bjelanjke ulijevamo u slastičarsku vrećicu sa zvjezdastom mlaznicom i rezerviramo.

9. Nastavljamo do montaže. Hladne tartlete pokrijte kremom od limuna koja je upravo uzeta iz hladnjaka. Dalje ukrašavamo švicarskom bezom. Da bismo to učinili, postavit ćemo rukav na tartlete, lagano pritiskajući kako bismo stvorili spiralu iznutra prema van u smjeru kazaljke na satu. To ćete dobro vidjeti u video.

10. Na kraju ćemo upotrijebiti baterijsku svjetiljku za lagano smeđu površinu. Uživaj!