(1.009 glasova)
Učitavanje ...
U Portugalu je vrlo tradicionalno naći ovu vrstu kroasana. Ukusni su i svojom nas teksturom mogu podsjetiti na tijesto za brioše budući da nastaju s maslacem i mlijekom.
Njegov je sastav vrlo jednostavan, a slijedeći korake s našim Thermomixom® možemo napraviti ove kroasane tako vrlo su mekani i pahuljasti.
Za ovo vrsta peciva Morate pustiti da tijesto odmara tek toliko da se može spužvom i udvostručiti volumen, na taj način kad ga stavite u pećnicu imat ćete nekoliko mljackave lepinje kako nam se sviđa.
Portugalski kroasan
Još nemate račun? Otvorite ga odmah! Registriranje
Ove su lepinje ukusni kroasi tipični za Portugal. Iznenadit će vas način na koji se rade s tijestom tipa brioche koje će biti mekano i pahuljasto.
- Alicia tomero
- Kuhinja: tradicionalnog
- Vrsta recepta: doručak
- kalorija: 410
- Porcije: 12
- Vrijeme pripreme:
- Vrijeme kuhanja:
- Ukupno vrijeme:
Sastojci
- 500 g pšeničnog brašna
- 11 g suhog pekarskog kvasca
- 40 g mekog maslaca
- 85g šećera
- 1 jaje
- 1 žličica soli
- 2 žlice suncokretovog ulja
- 200 ml punomasnog mlijeka
- 1 jaje za bojanje površine kroasana
priprema
Pripremamo tijesto. Stavili smo 500 g pšeničnog brašna, jaje, 11 g suhog pekarskog kvasca, 40 g mekog maslaca, 200 ml punomasnog mlijeka, žličicu soli, 85 g šećera i dvije žlice suncokreta ulje. Mijesit ćemo ga tijekom 10 minuta brzinom gnječenja.
Ostavimo tijesto u čaši i pustimo da se diže oko 45 minuta.
Uklanjamo tijesto na blago pobrašnjenoj površini i mijesimo ga rukama kako bismo uklonili volumen. Tijesto razvlačimo valjkom koji ima izduženi i pravokutni oblik i ostavlja debljinu od pola centimetra.
Izrezali smo izdužene trokute, dobit ćemo oko dvanaest jedinica. Uzimamo široki dio trokuta i počinjemo smotati kako bismo oblikovali kroasan.
Lepinje stavimo na pladanj koji može ući u pećnicu i pustimo ih da se odmore još 45 minuta.
Kad protekne to vrijeme, zagrijavamo pećnicu na 180 °. Tukli smo jaje i rasporedili površinu kroasana, pa će, kad se ispeku, biti sjajni. Stavili smo ih u pećnicu na 20 minuta. Kad su spremni, pustimo ih da se ohlade i već ih možemo kušati.
Više informacija - Kruh od brioša
Prilagodite ovaj recept svom Thermomix modelu
Vau !!! Želim to učiniti ...
Možete li koristiti svježi kvasac? Koliko bi to bilo?
Bok, kako si? ekvivalencija je 30 g svježeg kvasca. Nadam se da će recept izaći sjajno!
Pećnica gore-dolje, samo gore ili samo dolje, nikad je ne stavljate
Pozdrav Ana, pretpostavljam da je uvijek gore i dolje, kao što je to sada slučaj. Da se mora betonizirati, reklo bi se to, bilo s toplinom gore ili dolje. Ali dobro je znati dokle sežu sumnje ljudi, pa ću to uzeti u obzir sljedeći put. Hvala na komentaru 😉
Holà de croissan probajte Francuzi su najbolji na svijetu poljupci, još uvijek sam iz Francuske… Volim sve recepte na ovom blogu
SJAJNI SU. IZRADIO SAM RECEPT I VRLO SU DOBRO IZLAZILI. HVALA HAHAHAHAHA KOTOLA
Oni su vrlo dobri. Mogu li se smrznuti?
Da naravno. Zatvorite ih čvrsto i kad ih odmrzavate postupno, a ne naglo. Hvala što ste slijedili recept.